बदलती रसोई का नया दौर

गैस सिलेंडर के बिना भी ऐसे बनाएं रोज का खाना

सुरेश परिहार, लाइव वॉयर न्यूज पुणे

हाल के दिनों में एलपीजी गैस की संभावित कमी को लेकर लोगों में चिंता बढ़ने लगी है, खासकर उन घरों में जहां खाना बनाने का मुख्य साधन गैस सिलेंडर ही है. पश्चिम एशिया में चल रहे भू-राजनीतिक तनाव से गैस आपूर्ति प्रभावित होने की खबरों ने इस चिंता को और बढ़ा दिया है. कुछ शहरों में इसके शुरुआती असर भी दिखाई देने लगे हैं, जहां रेस्टोरेंट और छोटे भोजनालय गैस आपूर्ति की समस्या से जूझ रहे हैं और उन्हें वैकल्पिक उपाय तलाशने पड़ रहे हैं.

भारत के अधिकांश घरों में एलपीजी सिलेंडर लंबे समय से रसोई की सबसे भरोसेमंद व्यवस्था रहा है. यह आसान, सुरक्षित और सुविधाजनक माना जाता है. हालांकि मौजूदा परिस्थितियों ने यह भी याद दिलाया है कि खाना बनाने के लिए केवल एक ही ईंधन पर निर्भर रहना जरूरी नहीं है. कई ऐसे उपकरण और विकल्प उपलब्ध हैं जो एलपीजी के बिना भी खाना बनाने में मदद कर सकते हैं.

इंडक्शन कुकटॉप एक आसान विकल्प

इंडक्शन कुकटॉप आधुनिक रसोईघरों में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं और एलपीजी का सबसे आसान विकल्प माने जाते हैं. ये उपकरण बिजली से चलते हैं और इलेक्ट्रोमैग्नेटिक ऊर्जा के जरिए सीधे बर्तन को गर्म करते हैं. इसमें गर्मी सीधे बर्तन में उत्पन्न होती है, जिससे खाना जल्दी पकता है और ऊर्जा की बचत भी होती है.

कई घरों में इंडक्शन कुकटॉप पहले से ही आपात स्थिति के लिए बैकअप के रूप में रखा जाता है. यह आकार में छोटा होता है, आसानी से रखा जा सकता है और कीमत भी अपेक्षाकृत कम होती है. चावल उबालने, सब्जी बनाने या चाय तैयार करने जैसे काम इसके जरिए आसानी से किए जा सकते हैं.

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर भी उपयोगी

इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर भी एक व्यावहारिक विकल्प माना जाता है. पारंपरिक प्रेशर कुकर की तरह ही यह दबाव के माध्यम से खाना जल्दी पकाता है, लेकिन इसमें हीटिंग सिस्टम बिजली से संचालित होता है.

दाल, सब्जी, करी और स्टू जैसे लंबे समय तक पकने वाले व्यंजन इसमें आसानी से बनाए जा सकते हैं. कई आधुनिक मॉडलों में अलग-अलग भोजन के लिए पहले से निर्धारित मोड भी दिए जाते हैं, जिससे इसका उपयोग करना और आसान हो जाता है.

एयर फ्रायर से भी कम हो सकती है गैस की जरूरत

पिछले कुछ वर्षों में एयर फ्रायर भी काफी लोकप्रिय हुए हैं. इनकी खासियत यह है कि इनमें बहुत कम तेल में कुरकुरे व्यंजन बनाए जा सकते हैं. हालांकि यह पूरी तरह से गैस का विकल्प नहीं है, लेकिन कई प्रकार के स्नैक्स बनाने के लिए यह गैस पर निर्भरता कम कर सकता है.

एयर फ्रायर में गर्म हवा को तेज गति से घुमाकर खाना पकाया जाता है. इससे भोजन का बाहरी हिस्सा कुरकुरा हो जाता है. आलू वेजेस, कटलेट, समोसे और कुछ सब्जियां इसमें आसानी से तैयार की जा सकती हैं.

अन्य विकल्प भी मौजूद

इनके अलावा कुछ घरों में माइक्रोवेव ओवन, बायोगैस सिस्टम या पाइप से आने वाली प्राकृतिक गैस जैसी सुविधाएं भी उपलब्ध होती हैं. ये सभी विकल्प अलग-अलग तरीके से एलपीजी सिलेंडर पर निर्भरता कम करने में मदद कर सकते हैं.

संकट में विकल्प की अहमियत

एलपीजी आपूर्ति को लेकर बनी चिंता ने यह स्पष्ट कर दिया है कि रसोई के लिए वैकल्पिक व्यवस्था होना कितना जरूरी है. यदि घर में कोई बैकअप उपकरण मौजूद हो या अलग ईंधन स्रोत का उपयोग किया जाए, तो रोजमर्रा का खाना बनाना बिना किसी बाधा के जारी रखा जा सकता है.

विशेषज्ञों का मानना है कि आने वाले समय में घरों में विभिन्न कुकिंग तरीकों का उपयोग बढ़ सकता है, ताकि किसी एक ईंधन पर पूरी तरह निर्भरता न रहे और रसोई की व्यवस्था सुचारू रूप से चलती रहे